Dieses Pilz-Omelett ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt als deftiges Frühstück oder auch als leichtes Lunch-Gericht. Die Pilze und Tomaten geben dem veganen Ei-Gericht eine komplexe und frische Note.
Zutaten
Für etwa 20 Portionen
- 500 g Easy To Mix Ei
- 1000 g Pilze-Mix
- 1000 g Cherry-Tomaten
- Öl zum Anbraten
- 5 Handvoll Kräuter, frisch (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
- Salz & Pfeffer
- Optional: Brot mit veganer Butter
Zubereitung
- Cherry Tomaten waschen und halbieren.
- Pilze gründlich putzen und halbieren.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
- Zuerst die Pilze kurz andünsten, dann die Tomaten kurz mitbraten (solange dass sie nicht zerfallen).
- Ei nach Anleitung anrühren und nach Zubereitungsempfehlung zu einem Omelett backen.
- Pilze und Tomaten auf das Omelett legen, salzen und pfeffern und das Omelett einklappen.
- Mit frischen Kräutern und optional mit einem veganem Butterbrot servieren!