Welcome To GREENFORCE.
Thanks for stopping by.
It looks like you're visiting from another country.
In which language do you prefer to shop?
Unsere Angebote enden in:
Ein buntes Rezept von CHEFS CULINAR-Koch Christoph Koscielniak, welches die Küchen der Welt kombiniert - perfekt für eine moderne, kreative HoReCa-Küchen!
45 Minuten
1 Portion
20 g veganer Hack Mix
37 ml Wasser
3 ml Rapsöl
15 g Champigons
15 g Shitake Pilze
10 g geschälte Scharlotten
2 g geschälter Knoblauch
10 g geschälte Zwiebeln
50 g roter Spitzpaprika
10 ml Weißwein
15 g Ajvar
50 ml Gemüsefond
1 g geräuchertes Paprikapulver
1 g Currypulver
20g Mini Auberginen
5 g Frisée-Salat
100 g Stringoli (tiefgefroren)
mildes Olivenöl
Meersalzflocken
Champignons und Shiitake putzen und feinhacken. Schalotten und Knoblauch feinhacken und anschließend in heißem Sesamöl anschwitzen. Sesam trocken rösten.
Veganer Hack Mix nach Anleitung zubereiten. Pilze und den Sesam mit der Hackmasse vermengen und zu kleinen Klößchen formen. Die Pilzklößchen auf Backpapier setzen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C goldgelb braten.
Paprika mit Meersalzflocken bestreuen, grillen und anschließend von Kernen und Haut befreien.
Das Paprikagemüse kleinschneiden. Zwiebeln feinhacken und in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und Ajvar und Gemüsefond dazugeben.
Den Fond kurz ankochen und mit geräuchertem Paprikapulver und Currypulver abschmecken.
Die Miniauberginen halbieren und im Ofen backen.
Friseesalat putzen und zupfen.
Stringoli in ausreichend Wasser kochen und bereitstellen.
Die frischgekochten Stringoli in Paprikafond durchschwenken, kleingeschnittene Paprika dazugeben und in einem tiefen Teller anrichten. Die gegarten Pilzklößchen daraufsetzen und mit dem gezupften Frisee und den gegrillten Auberginen garnieren.
