VEGANE FRIKADELLE MIT KARTOFFELSALAT

70g Greenforce veganer Frikadellen Mix

250g Kartoffeln, festkochend

50g Zwiebeln gewürfelt

15g Pflanzenöl

60ml Gemüsebrühe

12ml Essig

3g Senf

5g Petersilie geschnitten

Zucker, Salz & Pfeffer zum Abschmecken

Paprikapulver (edelsüß)

Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze je nach Größe für etwa 25-30 Minuten kochen.

Hälfte der gewürfelten Zwiebel in Öl in einem Topf glasig dünsten, mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.

Topf vom Herd nehmen. Essig und Senf dazugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden.

Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen. 30 Minuten ziehen lassen und mit Pfeffer und Salz würzen.

In der Zwischenzeit veganen Frikadellen Mix nach Anleitung mit Wasser und Öl mixen und die gehackte Petersilie und restliche gewürfelte Zwiebeln mit in die Maße kneten.

Kurz quellen lassen und aus der Maße 3 mittelgroße Frikadellen formen. Nach Zubereitungsempfehlung mit etwas Öl auf der Grillplatte anbraten.

Kartoffelsalat mit Frikadellen und frischer Petersilie anrichten.